Γεύσεις Ελλάδας
Posted by estiator at 18 January, at 09 : 47 AM Print
Funky Gourmet
Παραμυθιάς 13 και Σαλαμίνος, Αθήνα 104 35 | Τηλ.: 21 0524 2727
Επιμέλεια Τζίνα Καλλίτση
Το εστιατόριο «Funky Gourmet» άνοιξε για πρώτη φορά τις πόρτες του στο κοινό στα τέλη του 2009, στον Κεραμεικό. Η Γεωργιάννα Χιλιαδάκη μαζί με τον συνεργάτη και σύντροφό της Νίκο Ρούσσο και την αδερφή της Αργυρώ αποτελούν την ψυχή του εστιατορίου και το έχουν μετατρέψει σε ένα εργαστήριο νόστιμων conceptual ιδεών, με πιάτα πειραγμένα, που ξεφεύγουν από το κλασικό και αναζητούν την βαθύτερη ουσία του σε πιάτα ελληνικής κουζίνας. Στην ουσία δεν πρόκειται για απλά πιάτα, αλλά ντελικάτα, παιχνιδιάρικα μικρά αριστουργήματα μιας μοντέρνας, πρωτοποριακής, avant-garde μαγειρικής.
Υψηλή τεχνική, φαντασία και νοστιμιά σε εντυπωσιακά, παιχνιδιάρικα μενού, που κεντρίζουν έξυπνα αισθήσεις και μυαλό, εναλλάσσοντας πολύπλοκες conceptual συνθέσεις και μινιμαλιστικά κομψοτεχνήματα.
Η ομάδα ξεκίνησε με private cheffing πιο πολύ ως πειραματισμό και για την διασκέδαση της διαδικασίας, όμως με τον καιρό κατάφερε να τοποθετηθεί στην κορυφή της πυραμίδας και να μετατρέψει την επίσκεψη στο «Funky Gourmet» σε μια αξέχαστη εμπειρία.
Σκληρή δουλειά, μεγάλη αγάπη και αφοσίωση είναι τα μυστικά που χτίζουν την επιτυχία.
Πολλοί έχουν δώσει τον όρο μοριακή κουζίνα στο Funky Gourmet, όμως οι δημιουργοί δεν τον αποδέχονται. Κατ’ αυτούς το εστιατόριό τους είναι σταθερά προσανατολισμένο στα μενού degustation. Σίγουρα όποιος επιλέξει το Funky Gourmet δεν θα το κάνει για να απολαύσει ένα ωραίο πιάτο φαγητό και να χορτάσει με την παραδοσιακή έννοια. Θα επιλέξει το Funky Gourmet για να ζήσει μία γαστρονομική εμπειρία, ένα παιχνίδι γεμάτο γευστικές εκπλήξεις.
Μέσα στα χρόνια λειτουργίας του το Funky Gourmet έχει κατακτήσει πολλές καταξιωμένες διακρίσεις, μεταξύ αυτών δύο αστέρια Michelin, θέση στη λίστα με τα δέκα καλύτερα εστιατόρια παγκοσμίως στο Traveller’s Choice του Trip Advisor και πολλές ακόμη διακρίσεις, όπως και η πιο πρόσφατη με την ανάδειξη του εστιατορίου στα 100 καλύτερα στην Ελλάδα, όπου κατέκτησε τη δεύτερη θέση σε μία μοναδική γαστρονομική εκδήλωση, που πραγματοποιήθηκε στο Ίδρυμα Μιχάλης Κακογιάννης, το βράδυ της Δευτέρας (15/10).
Μάλιστα στα ειδικά αυτά βραβεία, ξεχωριστή στιγμή ήταν η ανάδειξη της Γεωργιάννας Χιλιαδάκη ως της καλύτερης γυναίκας σεφ.
Αργυρώ Χιλιαδάκη
Η Αργυρώ είναι συνέταιρος των σεφ Ρούσσος και Χιλιαδάκη που όλοι μαζί δημιούργησαν, οραματίστηκαν και διοικούν το Funky Gourmet. Σπούδασε συντήρηση έργων τέχνης στο Camberwell College of Arts στο Λονδίνο και το διάστημα 2000 – 2011 εργάστηκε στο Μουσείο Μπενάκη.
Γεωργιάννα Χιλιαδάκη
Η Γεωργιάννα γεννήθηκε στην Αθήνα. Σπούδασε Ευρωπαϊκές Σπουδές στο Πανεπιστήμιο του Reading στην Αγγλία όμως το πάθος της για την μαγειρική την ώθησε στη Νέα Υόρκη όπου σπούδασε στη σχολή Institute of Culinary Education στο Μανχάταν. Αποφοίτησε το 2003 με πτυχίο τόσο στη διοίκηση εστιατορίων όσο και στην τέχνη της μαγειρικής. Στη συνέχεια δούλεψε σε διάφορα εστιατόρια στην Ελλάδα, καθώς και στην Ισπανία και την Αμερική.
Νίκος Ρούσσος
Ο Νίκος γεννήθηκε στην Αθήνα. Εκεί σπούδασε διοίκηση επιχειρήσεων και αποφοιτώντας ασχολήθηκε με την οικογενειακή επιχείρηση αργυροχοΐας. Η αγάπη του όμως για την μαγειρική τον οδήγησε στη Νέα Υόρκη όπου σπούδασε στη σχολή Institute of Culinary Education στο Μανχάταν. Αποφοίτησε το 2003 με πτυχίο στην τέχνη της μαγειρικής και έπειτα δούλεψε σε διάφορα εστιατόρια στην Ευρώπη και στην Αμερική.
