ΔΩΣΕ ΓΕΥΣΗ
Posted by estiator at 13 April, at 16 : 07 PM Print
ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ
Γεωθερμική Ελλάδος – Δώσε Γεύση: Νέο Εράσμιο, Ξάνθη | (01130) 2541 061710
Της Τζίνας Καλλίτση
Η Γεωθερμική Ελλάδος είναι η οικογενειακή επιχείρηση του Νίκου Κολιού και βρίσκεται στο Νέο Εράσμιο Ξάνθης. Είναι γεωλόγος με διδακτορικό στη γεωθερμία κι έχει μελετήσει τα γεωθερμικά πεδία της Ελλάδας και των Βαλκανίων. Έχει κάνει εξειδικευμένες μελέτες στην περιοχή του Νέστου και του Νέου Ερασμίου. Αφιέρωσε πολλά χρόνια ερευνών και πέτυχε να βρει καινοτόμες εφαρμογές για τη χρήση του γεωθερμικού ρευστού το οποίο πηγάζει από τα 400 μέτρα κάτω από τη γη σε θερμοκρασία που δεν είναι κατάλληλη για την παραγωγή ηλεκτρικού ρεύματος, είναι όμως κατάλληλη για άλλες εφαρμογές όπως η θέρμανση θερμοκηπίων, η προωρίμανση σπαραγγιού, η θέρμανση ιχθυοκαλλιέργειών κλπ. Κάπως έτσι το 2002 γεννήθηκε η ιδέα της ξήρανσης και αφυδάτωσης φρούτων και λαχανικών.
Μιλήσαμε με τον οικονομολόγο Αλέξανδρο Κολιό, συνεχιστή της οικογενειακής επιχείρησης και εμπνευστή των προϊόντων «Δώσε Γεύση». «Η επιχείρηση μας ασχολήθηκε από το 1996 με τη ξήρανση της ντομάτας. Αφουγκραζόμενος τις ανάγκες της αγοράς, σταδιακά πρόσθεσα περισσότερα προϊόντα και ασχολήθηκα με το food ingredient. Είναι ένας κλάδος που έχει μεγάλο ενδιαφέρον, αν και στην Ελλάδα δεν είναι ιδιαίτερα αναπτυγμένος. Αποξηραμένα φρούτα και λαχανικά τα οποία χρησιμοποιούνται από άλλες εταιρείες τροφίμων για να παράγουν τα δικά τους προϊόντα όπως έτοιμες σούπες, ζυμαρικά, ριζότα, σνάκ, κρεατοσκευάσματα και τυριά. Είχαμε το πλεονέκτημα της γεωθερμίας την οποία χρησιμοποιούμε σαν πηγή ενέργειας για την ξήρανση, αντί για άλλα συμβατικά καύσιμα.
Τα προϊόντα μας είναι πολύ ποιοτικά. Παρασκευάζονται μέσα σε λίγες ώρες από τη συλλογή τους στα ξηραντήρια, σε χαμηλή θερμοκρασία για να μην καταστραφεί το προϊόν και τα ωφέλιμα συστατικά του, κάτι που δεν είναι εφικτό με τη χρήση συμβατικών καυσίμων. Υπήρχε μεγάλος ανταγωνισμός από τις χώρες της Βόρειας Αφρικής και την Τουρκία οι οποίες προμήθευαν την αγορά με προϊόντα χαμηλής ποιότητας. Εμείς εντάξαμε προϊόντα που δεν ήταν εύκολο να αποξηρανθούν με τις παραδοσιακές μεθόδους κάτω από τον ήλιο, κερδίζοντας ένα μεγάλο κομμάτι της τοπικής, αρχικά, αγοράς. Ξεκινήσαμε με πέντε γεύσεις και σήμερα αριθμούμε περισσότερους από 25 κωδικούς.
Συνεργαζόμαστε με Έλληνες παραγωγούς και αποξηραίνουμε προϊόντα που η χώρα μας διαθέτει συγκριτικό πλεονέκτημα: ελιές Καλαμών και Χαλκιδικής, αρωματικά εσπεριδοειδή, μήλα, λωτούς, ντομάτες, διάφορα είδη πιπεριάς, κολοκυθάκια, αγαρικά μανιτάρια. Στόχος μας είναι να αναπτυχθούμε ακόμη περισσότερο προσθέτοντας νέες γεύσεις και κάποιες διαφορετικές κοπές όπως νιφάδες». Τα προϊόντα διατίθενται σε μεγάλες βιομηχανίες τροφίμων, σε καταστήματα μπαχαρικών, αλλά κυκλοφορούν και σε μικρές γυάλινες συσκευασίες για οικιακή χρήση. Έχουν κατακτήσει πολλές ευρωπαϊκές αγορές και διατίθενται και σε αμερικανικά καταστήματα τροφίμων. Τα προϊόντα χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικά και μπορούν να προσθέσουν νοστιμιά και στις πιο απλές συνταγές σας.
Χωριάτικη…αλλιώς με πούδρα ελιάς
Υλικά:
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΑΤΑ
10-15 τοματίνια (κομμένα στη μέση)
1 μέτριο αγγούρι (σε φέτες)
5 κρίθινα παξιμάδια μικρά (ή 2 μεγάλα) μους φέτας
2 κ.σ. πούδρα ελιάς dosegefsi
1 μικρό κρεμμύδι (σε φέτες)
1 μικρή πράσινη πιπεριά (σε λωρίδες)
εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
λίγο ξίδι (προαιρετικά)
κάπαρη (προαιρετικά)
αλάτι, ρίγανη
ΓΙΑ ΤΗ ΜΟΥΣ ΦΕΤΑΣ:
150 γρ. φέτα
100 γρ. γιαούρτι
50 γρ. ανθότυρο
1/2 κ.γ. ρίγανη
2 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξύδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ετοιμάζουμε τη μους φέτας. Σε ένα μπωλ βάζουμε όλα τα υλικά και με ένα πιρούνι λιώνουμε τα τυριά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ένα άλλο μπωλ, βάζουμε τις ντομάτες, το αγγούρι, το κρεμμύδι, την πιπεριά, την κάπαρη, το ελαιόλαδο, το ξίδι, το αλάτι και την ρίγανη. Ανακατεύουμε. Μουσκεύουμε για 5 δευτερόλεπτα τα παξιμάδια σε κρύο νερό. Τα σπάμε με μικρά κομμάτια και τα βάζουμε στο πιάτο που θα σερβίρουμε τη σαλάτα. Ρίχνουμε λίγο λάδι.
Από πάνω προσθέτουμε τις ντομάτες με τα υπόλοιπα υλικά που έχουμε ετοιμάσει. Τελειώνουμε με την πούδρα ελιάς. Αν έχουμε ένα στρογγυλό τσέρκι κάνουμε την ίδια διαδικασία μέσα σε αυτό. Αν ετοιμάζουμε ένα μπουφέ στο σπίτι, μπορούμε να τη σερβίρουμε σε σφηνάκια, μοιράζοντας τα υλικά μας, αναλογικά.
