Εστιατόριο Ark
Posted by estiator at 10 January, at 08 : 21 AM Print
ΓΕΥΣΕΙΣ ΕΛΛΑΔΑΣ
ΓΡΗΓΟΡΙΟΥ ΛΑΜΠΡΑΚΗ 2 | ΑΣΤΕΡΙΑ ΓΛΥΦΑΔΑΣ | ΤΗΛ: 2108948882
Της Τζίνας Καλλίτση
Tο εστιατόριο Ark βρίσκεται σ’ ένα από τα πιο όμορφα και κοσμοπολίτικα σημεία της Αθήνας, στα «Αστέρια» Γλυφάδας. Βρίσκεται ανάμεσα στα 34 καλύτερα εστιατόρια της Ελλάδας, αποσπώντας το Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας για 3 συνεχόμενες χρονιές. Πρόκειται για έναν σικάτο χώρο υψηλής αισθητικής κυριολεκτικά πλάι στο κύμα, με άπλετη θέα στο Σαρωνικό. Για τους λάτρεις της εκλεπτυσμένης πολυτέλειας αλλά και των εμπνευσμένων γεύσεων συνδυάζει με επιτυχία τη γαστρονομική απόλαυση με την υπέροχη θέα και προσφέρει στον επισκέπτη μοναδικές στιγμές χαλάρωσης και ποιοτικών εμπειριών. Η διακόσμηση είναι αποικιακού στυλ με έντονα ρομαντική διάθεση, κάτι που ταιριάζει απόλυτα με τη θέση του εστιατορίου. Στο χώρο του εστιατορίου λειτουργεί ένα ψαγμένο μπαρ με εξαιρετικά και πρωτότυπα cocktails, βραβευμένο για δύο συνεχόμενες φορές κι ένα coffee shop με μοναδικά χαρμάνια καφέ από όλο τον κόσμο.
ΟΙ ΓΕΥΣΕΙΣ
Η κουζίνα του Ark είναι κατά βάση μεσογειακή με ευφάνταστους δημιουργικούς συνδυασμούς. Τα πιάτα παρασκευάζονται με αγνά παραδοσιακά υλικά από όλη τη χώρα με ιδιαίτερη έμφαση στους θησαυρούς της ελληνικής θάλασσας, λαμβάνοντας υπόψη τις ανάγκες της σύγχρονης εποχής.
Το γεύμα συνοδεύεται από επιλεγμένες ετικέτες κρασιών, μπύρας και αποσταγμάτων από μικρές βιολογικές μονάδες Ελλήνων παραγωγών.
Το μενού επιμελείται ένας από τους σημαντικότερους Έλληνες chef, ο Γιάννης Μπαξεβάνης. Δεν είναι τυχαίο λοιπόν που το Ark έχει βραβευθεί με Χρυσό Σκούφο.
Από το μενού ξεχωρίσαμε και σας προτείνουμε: κρεατόπιτα με κουκουνάρι, ρόδι, γιαούρτι και ταχίνι για ορεκτικό, ψάρι ολόκληρο στον ξυλόφουρνο γεμιστό με αρωματικά χόρτα για κυρίως πιάτο.
Chef Γιάννης Μπαξεβάνης
Γεννήθηκε το 1962 στην Αθήνα. Είναι ένας από τους πιο έμπειρους κι επιτυχημένους Έλληνες chef, με σπουδές στην Ελλάδα και τη Γαλλία. Έχει εργαστεί σε βραβευμένα εστιατόρια Γαλλίας, Ελβετίας και Γερμανίας, γεγονός που τον βοήθησε να αποκτήσει πλούσια εμπειρία.
Στην Ελλάδα εργάστηκε σε μεγάλα εστιατόρια και ξενοδοχεία -κυρίως της Κρήτης- που αποτέλεσε μεγάλο σχολείο για τον Γιάννη.
Δίπλα στις γιαγιάδες της Κρήτης μαθαίνει τα μυστικά της τοπικής χλωρίδας κάτι που έως και σήμερα αποτελεί σημαντικό κομμάτι και αναπόσπαστο στοιχείο της μαγειρικής του. Για πρώτη φορά συνδυάζει φρέσκα χόρτα και βότανα όπως το κρίταμο και το σταμναγκάθι, δημιουργώντας πιάτα με μοναδική γεύση και θρεπτική αξία.
Ξαναβάζει στα τραπέζια των γαστρονομικών εστιατορίων άγρια χόρτα και παραδοσιακά προϊόντα. Επάξια, λοιπόν, θεωρείται πρωτοπόρος και ανανεωτής της σύγχρονης ελληνικής κουζίνας. Του αρέσει να πειραματίζεται με διαφορετικά υλικά και γεύσεις από όλο τον κόσμο και να δημιουργεί πιάτα μοναδικής έμπνευσης.
Έχει βραβευθεί με πολλά βραβεία από διάφορους οργανισμούς και περιοδικά.
