Εστιατόριο Seeds
Posted by estiator at 10 October, at 06 : 33 AM Print
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ SEEDS: Ουμπλιανής 14, Διοχάρους 27, Αθήνα | (+30) 210 723 5116 | www.seedsrestaurant.gr
Της Τζίνας Καλλίτση
Το εστιατόριο Seeds έχει την υπογραφή του σεφ και ιδιοκτήτη Δήμου Σαμουράκη. Νέος σε ηλικία αλλά με εικοσαετή προϋπηρεσία κι εμπειρία στο χώρο, έστησε το πρώτο δικό του εστιατόριο στη γωνία της Ουμπλιανής και της Διοχάρους στα Ιλίσια, στη θέση όπου λειτουργούσε το CTC πριν μετακομίσει στον Κεραμεικό, στο οποίο είχε εργαστεί ως σεφ όταν πρωτοάνοιξε. Το όνομα του εστιατορίου βασίζεται στην ιδέα – στόχο τού να παράγει ο ίδιος και να χρησιμοποιεί βότανα, λαχανικά και σπόρους που σκοπεύει να φυτέψει σ’ ένα μποστάνι στην Αγία Μαρίνα. Τα μενού του εστιατορίου δεν είναι σταθερά αλλά αλλάζουν ανάλογα με την εποχή και τις πρώτες ύλες που έχει στη διάθεσή του ο σεφ. Ο κατάλογος περιλαμβάνει τέσσερα μενού που τα έχει τιτλοφορήσει «Small talk», «Short story», «Long story» κι ένα vegan.Η αγάπη του Δήμου Σαμουράκη για τη μαγειρική, δεν ξεκίνησε από την κουζίνα της μαμάς, ούτε βασίστηκε στις παραδοσιακές συνταγές της γιαγιάς. Ξεκίνησε από μία εκπομπή μαγειρικής που παρακολουθούσε στην τηλεόραση κι εξελίχθηκε σε πορεία ζωής. Σήμερα είναι βραβευμένος με το βραβείο Michelin.
«Στο «Seeds» συστήνουμε μια μοντέρνα κουζίνα με ιδιαίτερους συνδυασμούς και γεύσεις. Τα υλικά μας είναι κατά βάση ελληνικά προϊόντα από προμηθευτές που μοιράζονται τις ίδιες αξίες με εμάς όσον αφορά την ποιότητα, την περιβαλλοντική συνείδηση και βιωσιμότητα, την κουλτούρα της ηθικής και του σεβασμού σε όλα τα στάδια της παραγωγής». Το εσωτερικό του είναι λιτό και φινετσάτο διακοσμημένο με χαλκό και ξύλο, ενώ το λευκό χρώμα κυριαρχεί. Στον επάνω όροφο, ένα πριβέ μοναστηριακό τραπέζι μπορεί να φιλοξενήσει μέχρι δέκα άτομα τα οποία μπορούν να του ζητήσουν να τους φτιάξει ένα custom made μενού, αρκεί να το παραγγείλουν σαρανταοχτώ ώρες πριν.
Κύρια πηγή έμπνευσης της φιλοσοφίας και του σχεδιασμού του εστιατορίου Seedsαποτελεί ο σπόρος που συμβολίζει τη γέννηση και την άνθιση ενός νέου μοναδικού οράματος. Το εστιατόριο προσφέρει ένα κομψό περιβάλλον με ήρεμη ατμόσφαιρα που εστιάζει στην ανάδειξη της υψηλής γαστρονομικής κουζίνας του σεφ Δήμου Σαμουράκη.
