Γεύσεις Ελλάδας
Posted by estiator at 10 October, at 07 : 54 AM Print
Ταβέρνα «Ο Κάμπος»
| Αγίου Μηνά 40, Κάμπος – Χίος – Τηλ.: 22710-32855 |
Της Τζίνας Καλλίτση
Το ESTIATOR σ’ αυτό το γευστικό ταξίδι έκανε στάση στη Χίο και πιο συγκεκριμένα στον γραφικό Κάμπο, μια εύφορη πεδιάδα κατάφυτη από περιβόλια εσπεριδοειδών. Περιδιαβαίνοντας κανείς τα αμέτρητα, στενά και δαιδαλώδη δρομάκια του Κάμπου όπου δεσπόζουν οι πανύψηλοι πέτρινοι τοίχοι με τις εντυπωσιακές αυλόπορτες, εντυπωσιάζεται από τα διώροφα και τριώροφα αρχοντικά του, κατασκευασμένα από Θυμιανούσικη πέτρα με το γήινο κοκκινωπό χρώμα, κληρονομιά μιας άλλης εποχής.
Κάναμε στάση στο ανανεωμένο εστιατόριο «Ο Κάμπος» του Τάκη Τασσόπουλου. Ο «Κάμπος» γεννήθηκε το 1997 κι από τότε η πορεία που διαγράφει είναι σταθερά ανοδική. Υπέροχη παραδοσιακή κουζίνα δια χειρός Τάκη και Ρένας, ζεστή ατμόσφαιρα τόσο στη γραφική καμπούσικη αυλή του, πλημμυρισμένη από τις ευωδιές των εσπεριδοειδών και των μυρωδικών του περιβολιού τους, όσο και στο καλόγουστο εσωτερικό του με τους πέτρινους τοίχους και τα ζεστά χρώματα να δένουν αρμονικά με το χρώμα της πέτρας. Πανέμορφος χώρος, στέκι των καλοφαγάδων. Η ταβέρνα διαθέτει μια από τις καλύτερες ψησταριές του νησιού, κάνοντας τους λάτρεις του κρέατος να παραμιλούν σε κάθε τους μπουκιά. Τα κρέατα είναι ντόπια και πάντα φρέσκα, μαριναρισμένα με μυρωδικά από το περιβόλι τους. Τα ορεκτικά και τα μαγειρευτά είναι φτιαγμένα με αληθινό μεράκι. Οι συνταγές παραδοσιακές από τη γιαγιά στην εγγονή με έντονο το στοιχείο της Μικρασιατικής κουζίνας, οι γεύσεις αυθεντικές. Κάθε πιάτο είναι μια έκρηξη γεύσεων. Οι μερίδες εξαιρετικά μεγάλες, ενώ οι τιμές πολύ προσιτές. Μας εντυπωσίασε η μεγάλη ποικιλία ούζου που διαθέτει, καθώς και τα κρασιά, όλα ντόπια από τα Βόρεια χωριά του νησιού.
Από το γαστρονομικό ταξίδι δεν θα μπορούσαν να λείπουν τα μπουρεκάκια με παστουρμά, τον οποίο παρασκευάζει ο ίδιος ο Τάκης, το χοιρινό κότσι που κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα, το ψητό μαστέλο (τοπικό τυρί), τα διάφορα πιάτα με λαχανικά και οι δροσερές σαλάτες, όλα παραγωγή του «Κάμπου». «Χρησιμοποιούμε μόνο φρέσκα υλικά της εποχής και πάντα αγορασμένα από παραγωγούς της Χίου. Μόνο έτσι είμαστε σίγουροι για τη σταθερή ποιότητα των πιάτων μας».
