“Δέκα Τραπέζια”
Posted by estiator at 14 October, at 19 : 33 PM Print
Της Τζίνας Καλλίτση
Στρ. Καλλάρη 4, Θεσσαλονίκη, Κέντρο | 2310 251010
Τα «δέκα τραπέζια» είναι ένα μοντέρνο και βραβευμένο μεζεδοπωλείο στο κέντρο της πόλης της Θεσσαλονίκης που άνοιξε τις πόρτες του τα Χριστούγεννα του2019. Παρά τις αντιξοότητες που αντιμετώπισε λόγω του Covid και της οικονομικής κρίσης, το εστιατόριο διαγράφει μία σταθερά ανοδική πορεία γεγονός που δεν είναι καθόλου τυχαίο .Το όνομα του εστιατορίου αναφέρεται κυριολεκτικά στον αριθμό των τραπεζιών. Ο χώρος είναι μικρός και φιλικός κάτι που συνάδει απόλυτα με την έννοια του μεζέ και της παρέας. Ο σεφ και συνιδιοκτήτης Μανώλης Παπουτσάκης μαζί με τον Γιάννη Παπαδογιαννάκη, παρουσιάζουν μια μοναδική γαστρονομική πρόταση σε όσους αγαπούν τους καλούς μεζέδες, τα αποστάγματα και το κρασί.
Το «πολυπολιτισμικό» μενού περιλαμβάνει μια λίστα από 21 «ελεύθερους» από τους περιορισμούς της εντοπιότητας μεζέδες, που συνδυάζουν με επιτυχία την πολυπλοκότητα στις γεύσεις, τις τεχνικές και τα υλικά. Στα «δέκα τραπέζια» η φιλοσοφία του «μεζέ» και της fine dining κουζίνας, συνδυάζονται με απόλυτη επιτυχία. Πιάτα που θα μπορούσαν να έχουν βραβευθεί με διάκριση Michelin. Το μενού στα «Δέκα Τραπέζια» κινείται πιο κοντά στο ψάρι, με εμφανείς τους πειραματισμούς με κρητικά προϊόντα και τη μεγάλη επένδυση στην πρώτη ύλη. Γαστρονομικές παραδόσεις και κουλτούρες «ανακατεύονται», σε μία κουζίνα που είναι πιο «προσωπική», με στοιχεία της ελληνικής μαγειρικής.
Στο σύνολό τους, οι προτάσεις συνοδεύονται από μία μεγάλη λίστα κρασιών του ελληνικού, κυρίως, αμπελώνα – περιλαμβάνονται περίπου 80 ετικέτες – αλλά και ούζα, τσικουδιές και τσίπουρα, ενώ τα επιδόρπια κυριολεκτικά, μαγεύουν. Από τους μεζέδες ξεχωρίσαμε τα ραβιόλια γαρίδας με σάλτσα τομάτας, καρύδι, μυζήθρα και σουτζούκι, τα φασολάκια σχάρας με ροδάκινο, καρύδι, τυρομάλαμα, γαρίδες και λαδολέμονο και τη μελιτζάνα οφτή με καρύδι, κάρυ, κύμινο, χούμους και γιαούρτι.
www.dekatrapezia.gr
