ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ DELTA

Posted by estiator at 7 September, at 09 : 00 AM Print

Της Τζίνας Καλλίτση

Το εστιατόριο Delta στο Κέντρο Πολιτισμού –  Ίδρυμα «Σταύρος Νιάρχος», έκλεισε τον πρώτο χρόνο λειτουργίας του. Το εστιατόριο σηματοδοτεί μια νέα εποχή στο ελληνικό fine dining και ήδη έχει θέσει ψηλά τον πήχη στο χώρο της υψηλής γαστρονομίας. Φιλοδοξεί να  διακριθεί στη διεθνή γαστρονομική σκηνή κι έχει τις δυνατότητες για να το επιτύχει. Η ονομασία Delta αντιστοιχεί στο τέταρτο κεφαλαίο γράμμα του ελληνικού αλφάβητου. Ένα τρίγωνο, δηλαδή, με τις τρεις πλευρές του σε απόλυτη αρμονία. Ακριβώς όπως το εστιατόριο Delta, το οποίο και έχει διαμορφωθεί με βάση τρεις αρχές: γαστρονομία, βιωσιμότητα, πολιτισμός.

Το εσωτερικό του εστιατορίου είναι εντυπωσιακό, με τεράστιες τζαμαρίες που προσφέρουν απεριόριστη θέα στον όρμο του Φαλήρου. Η διακόσμηση είναι μινιμαλιστική και μοντέρνα.

Απαρτίζεται από μια ικανότατη ομάδα που είναι έτοιμη να ικανοποιήσει ακόμα και τον πιο απαιτητικό επισκέπτη. Στην κουζίνα, υπεύθυνοι είναι δύο νέοι και χαρισματικοί σεφ ο Γιώργος Παπαζαχαρίας και ο Θάνος Φρέσκος μαζί με την πολυμελή τους ομάδα. Με μεγάλη εμπειρία στη σκανδιναβική και ιαπωνική κουζίνα έχουν καταφέρει να συνδυάσουν με επιτυχία τη σκανδιναβική γαστρονομία με την ελληνική χρησιμοποιώντας άριστες πρώτες ύλες και βιολογικά προϊόντα σε συνεργασία με μικρούς τοπικούς παραγωγούς από κάθε γωνιά της χώρας μας. Αν και ο συνδυασμός φαντάζει αταίριαστος, το αποτέλεσμα είναι πολύ ενδιαφέρον και ιδιαίτερο. Η προσέγγιση της κουζίνας είναι ένα αινιγματικό αφήγημα, όπως εύστοχα περιγράφεται στην ιστοσελίδα του εστιατορίου, το οποίο ξεδιπλώνεται μέσα από τρία διαφορετικά μενού (omnivore, vegetarian και vegan) με δεκαεπτά πιάτα έκαστο.

Υπεύθυνοι στην επιλογή του κατάλληλου κρασιού είναι οι κορυφαίοι sommeliers Άρης Σκλαβενίτης και Τηλέμαχος Παπανδρέας οι οποίοι καλούνται να επιλέξουν μέσα από εκατοντάδες ετικέτες του διεθνούς αλλά και του ελληνικού αμπελώνα.

Στο μπαρ του εστιατορίου δεσπόζει ο καταπληκτικός γλυπτός, μπρούντζινος πάγκος που κερδίζει αμέσως τις εντυπώσεις. Υπεύθυνος bartender είναι ο διεθνώς αναγνωρισμένος Άρης Χατζηαντωνίου ο οποίος εντυπωσιάζει με τους τολμηρούς του συνδυασμούς και τις πρωτοποριακές του τεχνικές στην παρασκευή των κοκτέιλ.

Μέρος της φιλοσοφίας του Delta είναι ο σεβασμός στη φύση. Χωρίς σπατάλη και απώλεια υλικών. Πολλά από τα λαχανικά, τα μυρωδικά και τα βρώσιμα λουλούδια που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή των πιάτων, προέρχονται από την ιδιόκτητη φάρμα 32 στρεμμάτων στο Μαρκόπουλο και από τον κήπο που βρίσκεται μέσα στο ΚΠΙΣΝ.

Delta Restaurant

Κέντρο Πολιτισμού – Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος,

Λεωφόρος Συγγρού 364, Αθήνα

 (+30) 6986657553

https://deltarestaurant.gr/el/home/

HOME PAGE uncategorized