Εστιατόριο Botargo
Posted by estiator at 13 June, at 14 : 02 PM Print
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ BOTARGO: Βασιλέως Ηρακλείου 45, Θεσσαλονίκη | (+30) 2310 274545 www.monastyhotel.com
ΤΗΣ ΤΖΙΝΑΣ ΚΑΛΛΙΤΣΗ
Το εστιατόριο Botargo βρίσκεται στο ισόγειο του ολοκαίνουριου πεντάστερου ξενοδοχείου MonAsty στην καρδιά της Θεσσαλονίκης, το οποίο ξεκίνησε τη λειτουργία του τον Οκτώβριο του 2022. Το όνομα του ξενοδοχείου είναι μια σύνθεση των λέξεων «μοναστήρι» και «άστυ» ενώ το εστιατόριο έχει πάρει το όνομά του από τη λέξη «αυγοτάραχο» ένα γνωστό έδεσμα που έχει τις ρίζες της στη Βυζαντινή εποχή. Κι αυτό ακριβώς πετυχαίνει το Botargo. Την ένωση των μοναστηριακών και αστικών γαστρονομικών παραδόσεων με τη σύγχρονη κουζίνα. Το εστιατόριο είναι πραγματικά πανέμορφο, ύλες προέρχονται από φρέσκα τοπικά προϊόντα από τα μοναστήρια του Αγίου Όρους, τη γη της Μακεδονίας και τις θάλασσες του Βορείου Αιγαίου.
Για να τιμήσει το όνομά του, πρώτο πρώτο στο μενού είναι το αυγοτάραχο σε μερίδα για δύο, που σερβίρεται με κάππαρη, μαρμελάδα μοσχολέμονο, βούτυρο μυρωδικών και κροστίνι και η ταραμοσαλάτα από καπνιστά αυγά μπακαλιάρου, κράκερ κι ελαιόλαδο. Από τα κυρίως πιάτα ξεχωρίσαμε τον Αγιορείτικο μπακαλιάρο ψημένο σε ζωμό κρεμμυδιού με τραγανή αγκινάρα, καρότο και ελαιόλαδο μυρωδικών και το σιγομαγειρεμένο σε γλυκές αποχρώσεις του καφέ, με ανάγλυφες λεπτομέρειες, ξύλο, δέρμα και μωσαϊκά, παραπέμποντας σε στυλ αρ ντεκό. Toν αρχιτεκτονικό σχεδιασμό του ξενοδοχείου υπογράφουν οι D2C2 Architects & engineers και οι Del Blu Architetti, ενώ για τη διακόσμηση επιστρατεύτηκαν οι D2C2 Αrchitects & engineers μαζί με τους Not A Number Architects. Αυτό που πέτυχαν είναι ένας χώρος ζεστός και ατμοσφαιρικός και ταυτόχρονα σικ και πολυτελής. Το μενού είναι εμπνευσμένο από τον βραβευμένο σεφ Γιώργο Στυλιανουδάκη με την επιμέλεια του σεφ Κωνσταντίνου Μποβιάτση. Οι πρώτες αρνί με τσιγαριαστά χόρτα και πατάτες το οποίο είναι κυριολεκτικά ένα εμπνευσμένο πιάτο. Εξαιρετικό είναι και το τραχανότο με ποικιλία μανιταριών, φρέσκα μυρωδικά κι ελαιόλαδο. Το μενού περιλαμβάνει και τέσσερα επιδόρπια. Ξεχωρίσαμε την Beata με πικρή σοκολάτα, κόκκινο κρασί, σύκο και σάλτσα ταχίνι. Στις γλυκές δημιουργίες απουσιάζει η ζάχαρη η οποία έχει αντικατασταθεί από το μέλι και άλλες σύγχρονες εναλλακτικές γλυκαντικές ουσίες. Η κάβα του εστιατορίου προσφέρει μια ικανοποιητική ποικιλία κρασιών που προέρχονται κυρίως από τους αμπελώνες της Βόρειας Ελλάδας.
