Εστιατόριο SOIL
Posted by estiator at 13 December, at 09 : 22 AM Print
Earthy gastronomy
ΤΗΣ ΤΖΙΝΑΣ ΚΑΛΛΙΤΣΗ
Το εστιατόριο Soil του πολυβραβευμένου και διακεκριμένου σεφ Τάσου Μαντή και του συνεργάτη του Άλεξ Μουρίδη, στεγάζεται σ’ ένα διώροφο νεοκλασικό του 1925 που βρίσκεται σε μια παλιά γειτονιά της Αθήνας, πίσω από το Καλλιμάρμαρο.
Έμπνευση του ονόματος ήταν η θεραπευτική και ευεργετική δύναμη της φύσης σε ψυχικό και σωματικό επίπεδο και η θετική επιρροή της σε γαστρονομικό επίπεδο. η ιδέα πηγάζει από τον «κήπο» του Μαντή στο Αλεποχώρι όπου καλλιεργεί τα δικά του λαχανικά, αρωματικά βότανα και βρώσιμα λουλούδια που τα χρησιμοποιεί για να δώσει ξεχωριστές γευστικές νότες αλλά και για να διακοσμήσει πιάτα του. Εκφράζει την προσωπική του φιλοσοφία που βασίζεται στην αγάπη και το σεβασμό για τη φύση και το χώμα, τη «μητέρα Γη» αλλά και για τους ανθρώπους που την καλλιεργούν. αυτός είναι και ο λόγος που συνεργάζεται με μικρούς Έλληνες παραγωγούς.
H πρόσοψη του Soil είναι όμορφα φωτισμένη, τονίζοντας έτσι τις αρχιτεκτονικές λεπτομέρειες του κτιρίου. Στο εσωτερικό συναντά κανείς λεπτό γούστο, λιτή και μοντέρνα επίπλωση σκανδιναβικού τύπου σε παστέλ αποχρώσεις του ροζ και του γαλάζιου συνδυασμένη με ταιριαστά φωτιστικά και κεραμικά διακοσμητικά. Όλοι οι χώροι αποπνέουν αρμονία και ισορροπία. Στο ισόγειο του κτιρίου, βρίσκεται η ανοιχτή κουζίνα με το chef’s table, ενώ ο πρώτος όροφος χωρίζεται σε τρεις dining σάλες. Εκτός από τους δύο ορόφους διαθέτει και μια καταπράσινη αυλή με πορτοκαλιές και λεμονιές, μια μικρή όαση για τους θερινούς μήνες. Ο φωτισμός είναι χαμηλός και διακριτικός προσφέροντας ηρεμία στον επισκέπτη και όμορφες στιγμές χαλάρωσης. Τα κεραμικά σκεύη είναι όλα χειροποίητα, δημιουργία της κεραμίστριας Έλια Λαμπίρη και ο σχεδιασμός τους βασίστηκε στα συστατικά του κάθε πιάτου, συμβάλλοντας έτσι στην άψογη παρουσίαση του μενού.
Το μενού γευσιγνωσίας αποτελείται από 14 μικρά πιάτα, ένα ρεσιτάλ ομορφιάς και υψηλής νοστιμιάς. Τα πιάτα χαρακτηρίζονται από λεπτότητα, ισορροπία και αρμονία και συνδυάζονται με ωραία κρασιά που θα σας προτείνει η ομάδα του Soil.
Ο ίδιος ο Τάσος Μαντής και οι ταλαντούχοι συνεργάτες του θα σας προσφέρουν μια ολιστική γαστρονομική εμπειρία και θα σας κάνουν να νιώσετε ζεστά και φιλικά. Είναι πρόθυμοι να σας εξηγήσουν αναλυτικά τα συστατικά του κάθε πιάτου και τη μαγειρική σύλληψη. Είναι εντυπωσιακή η απόλυτη αξιοποίηση των υλικών μειώνοντας έτσι τη σπατάλη των τροφίμων κι επιπλέον αυξάνοντας τη δημιουργικότητα των σεφ.
Soil Restaurant: Φερεκύδου 5, αθήνα | (+30) 210 751 3505| soilrestaurant.gr
