«Σάμυθος»
Posted by estiator at 10 October, at 07 : 48 AM Print
Αίνου 3-5 – Αλεξ/πολη 25510 80487 | 697 9339 248
Email: info@samythos.gr |www.samythos.gr
Το σουσάμι είναι μια από τις πλουσιότερες τροφές, εξαιρετικά ευεργετική για την ανθρώπινη υγεία. Περιέχει ω-3 λιπαρά οξέα, είναι φυσική πηγή ασβεστίου, σιδήρου και ψευδάργυρου, αποτελεί μία πολύ καλή πηγή πρωτεϊνών ενώ παράλληλα περιέχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ουσίες.
Της Τζίνας Καλλίτση
ΣΑΜΥΘΟΣ, ο μύθος του σουσαμιού. Μια εξαιρετικά εύηχη λέξη που προκύπτει από το συνδυασμό της λέξης «σάμι» που σημαίνει σουσάμι στην τοπική ντοπιολαλιά και της λέξης «μύθος». Δημιουργός της εταιρείας είναι ο κ. Θανάσης Πολυζωίδης ο οποίος έχει σπουδάσει γεωπονία. Κάναμε μια πολύ ενδιαφέρουσα συζήτηση μαζί:
«ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΟΣ από αγροτική οικογένεια στην περιοχή του Διδυμοτείχου, αποφάσισα να ασχοληθώ με το σουσάμι κυρίως από αντίδραση. Είχα κουραστεί να ακούω ότι ο τόπος μας δεν παράγει κάτι ξεχωριστό όπως άλλες περιοχές της Ελλάδας. Ανάμεσα στα τόσα προϊόντα που παράγει ο τόπος μου ξεχώρισα το σουσάμι επειδή είναι μια πολύ ανθεκτική καλλιέργεια χωρίς πολλές απαιτήσεις ενώ παράλληλα συνδυάζει πολλά θρεπτικά συστατικά, ευεργετικά για την ανθρώπινη υγεία. Στην περιοχή μου το χρησιμοποιούσαν στην παρασκευή πολλών τροφίμων όπως είναι οι πίτες, τα γλυκά και ο τραχανάς. Επέλεξα λοιπόν το σουσάμι με σκοπό να φτιάξω μια πρότυπη καλλιέργεια και να παρασκευάσω καινοτόμα προϊόντα που να ταιριάζουν στις ανάγκες του σύγχρονου καταναλωτή. Η όλη διαδικασία ήταν αρκετά επίπονη και πήρε αρκετά χρόνια μέχρις ότου να υλοποιηθεί.
ΣΑΝ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ξεκινήσαμε το 2015. Είναι μια αγροτική επιχείρηση. Παράγουμε το σπόρο σε δικά μας βιολογικά αγροκτήματα και στη συνέχεια τον αποθηκεύουμε στις εγκαταστάσεις μας σε ελεγχόμενες συνθήκες ώστε να αποφευχθεί οποιαδήποτε επιμόλυνση του σπόρου με παθογόνους μικροοργανισμούς όπως η σαλμονέλα και οι αφλατοξίνες. Η ποικιλία του σουσαμιού που καλλιεργούμε είναι η τοπική του Έβρου που θεωρείται από τις κορυφαίες στον κόσμο. Όλη η διαδικασία της συγκομιδής, διαλογής, καθαρισμού και ξήρανσης του σπόρου γίνεται με το χέρι.
ΘΕΛΗΣΑ να αναδείξω το ταχίνι το οποίο, αν και είναι ένα αρκετά συνηθισμένο προϊόν στη χώρα μας, το παρασκευάζουμε σε συνθήκες απόλυτου σεβασμού, σε χαμηλές θερμοκρασίες, χωρίς πρόσθετα έλαια, χρωστικές, συντηρητικά. Το μόνο υλικό που χρησιμοποιούμε είναι ο σπόρος του σουσαμιού που βρίσκεται σε διαδικασία φυτρώματος και παράγεται στα δικά μας αγροκτήματα.
ΠΙΣΤΕΥΩ ότι αν η πολιτεία δημιουργήσει τις προϋποθέσεις για μια πραγματικά ελεύθερη οικονομία, τότε σαν λαός θα μπορέσουμε να κάνουμε πολύ ωραία πράγματα και για τη χώρα μας αλλά και για εμάς τους ίδιους. Η Ελλάδα μπορεί – κι εν μέρει το έχει πετύχει – να αναδειχθεί σε παγκόσμιο επίπεδο με τα τρόφιμά της».
Πολλές οι γεύσεις
Το ωμό άθερμο ταχίνι είναι ένα μοναδικό, πατενταρισμένο προϊόν. Παρασκευάζεται χωρίς να έχει δεχτεί καμιά απολύτως θερμική επιβάρυνση. Η θερμοκρασία του σπόρου από τη στιγμή της συγκομιδής μέχρι και την τοποθέτησή του στο βάζο παραμένει σταθερή (θερμοκρασία περιβάλλοντος), ώστε να μην καταστρέφονται οι βιταμίνες και τα αμινοξέα αλλά κυρίως τα ένζυμα του σπόρου που είναι εξαιρετικά ευαίσθητα. Μόνο έτσι μπορεί να αφομοιωθούν τα θρεπτικά συστατικά του σουσαμιού από τον ανθρώπινο οργανισμό στο μεγαλύτερο δυνατόν ποσοστό. Προτείνονται ένα με δύο κουταλάκια του γλυκού κάθε πρωί για την κάλυψη των ημερήσιων αναγκών σε σίδηρο και ασβέστιο.
⥽ Το ταχίνι ψυχρής έκθλιψης είναι πιο κοντά στην κλασική γεύση, όμως δεν ψήνεται σε υψηλή θερμοκρασία ως είθισται. Ο σπόρος θερμαίνεται μέχρι τους 65-70οC ώστε να μην χαθούν οι βιταμίνες τους.
⥽ Το ταχίνι με μαύρο σκόρδο είναι μια πρωτότυπη γευστική εμπειρία και συνδυάζεται υπέροχα με σαλάτες και ψαρικά αλλά ταιριάζει γευστικά και με τη μαύρη σοκολάτα.
⥽ Το ταχίνι με μπαχαρικά και μέλι είναι ιδανικό για να παρασκευάσει κανείς μπάρες ή να το συνδυάσει με σιροπιαστά γλυκά άλλα και ως άλειμμα.
Τα προϊόντα ΣΑΜΥΘΟΣ είναι καινοτόμα, απόλυτα ασφαλή και ελεγμένα για σαλμονέλα και αφλατοξίνη. Εξάγονται σε Ευρώπη, Ασία και Η.Π.Α.
Αξίζει να τα γευτείτε!
