Ταβέρνα “Καρυδιές”
Posted by estiator at 11 November, at 15 : 01 PM Print
ΤΑΒΕΡΝΑ «ΚΑΡΥΔΙΕΣ»: Άνω Μεριά, Σαμοθράκη | (+30) 231 041 5289 | 2551098266
■ Της Τζίνας Καλλίτση
Αυτό το μήνα το Estiator μας ταξιδεύει στην Άνω Μεριά Σαμοθράκης και συγκεκριμένα στη βραβευμένη ταβέρνα «Καρυδιές» που βρίσκεται μέσα σε μια δροσερή, καταπράσινη αυλή με πανύψηλες καρυδιές που χαρίζουν τον ίσκιο τους στους επισκέπτες.. Οι «Καρυδιές» συγκαταλέγονται στις καλύτερες ταβέρνες της Βόρειας Ελλάδας. Η Πολυξένη και ο Γιώργος Αγγελώνιας, γέννημα θρέμμα της Σαμοθράκης, την οποία δεν εγκατέλειψαν ποτέ, δημιούργησαν έναν φιλόξενο καταπράσινο χώρο στην αυλή τους και μας υποδέχονται με 30 εκδοχές κατσικιού. Βασικό χαρακτηριστικό ο σεβασμός στην παραδοσιακή ελληνική κουζίνα και τα ολόφρεσκα υλικά που προέρχονται από τοπικούς παραγωγούς. Όλα τα κρέατα που μαγειρεύονται στην ταβέρνα καθώς και τα τυροκομικά προέρχονται από το δικό τους κοπάδι, με το οποίο ασχολείται ο Γιώργος. Οι παραδοσιακοί μεζέδες και το ζυμωτό ψωμί είναι ψημένοι στον ξυλόφουρνο χαρίζοντας υπέροχες γεύσεις και αρώματα στα πιάτα τους.
Στις Καρυδιές, τιμητική θέση έχει το κατσίκι που μαγειρεύεται με περισσότερους από 30 τρόπους. Με δαμάσκηνο, με μελωμένες πατάτες, με μέλι, με πλιγούρι, τηγανιτό με κυδώνι, στη λαδόκολλα, γεμιστό με ρύζι και μυρωδικά, κοκκινιστό, κρασάτο, με δεντρολίβανο καθώς και γίδα βραστή και γίδα με γαμοπίλαφο. Ένα από τα πιο διάσημα και εύγε στα πιάτα είναι η τσιγαριστή φασολάδα που βασίζεται σε μια παλιά συνταγή της γιαγιάς που διατηρούσε από το 1977 καφενείο στην περιοχή για να φιλεύει νοστιμιές τους περαστικούς.
Η ταβέρνα έχει βραβευθεί με Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας 2021 και 2022,Βραβείο Παραδοσιακής Ελληνικής Κουζίνας 2022.
