Τηλέμαχος Athens
Posted by estiator at 11 April, at 09 : 49 AM Print
Της Τζίνας Καλλίτση
Τ ο εστιατόριο Τηλέμαχος Athens του Γιώργου Τσιλιγκίρη, μας υποδέχεται στο βάθος της στοάς της Πανεπιστημίου, στο κέντρο της Αθήνας. Η οικογένεια έχει μακρά παράδοση στο χώρο της εστίασης και συγκεκριμένα της κρεατοφαγίας, ήδη από το 1950. Είναι ιδανικός προορισμός για τους λάτρεις του ποιοτικού κρέατος. Η ελληνική παράδοση, τα διεθνή ρεύματα της κρεατοφαγίας κι ο σαγηνευτικός κόσμος του κρασιού πλέκονται περίτεχνα σε μια μοναδική, σχεδόν μυστικιστική εμπειρία. Η αισθητική του χώρου μεταφέρει τον επισκέπτη στις παλιές καλές εποχές της Αθήνας. Ένας ψηλοτάβανος χώρος με έναν τεράστιο κρυστάλλινο πολυέλαιο να υποδέχεται τον επισκέπτη στην είσοδο, άνετες δερμάτινες καρέκλες και καναπέδες, ξύλινα τραπέζια και τοίχους διακοσμημένους με επιβλητικούς καθρέπτες και ρετρό λεπτομέρειες συνθέτουν ένα φιλόξενο χώρο, υψηλής αισθητικής και διακριτικής πολυτέλειας. Στη σάλα υπάρχει ένα όμορφο μπαρ όπου σερβίρονται πιάτα σε πιο οικονομικές τιμές, αλλά και γκουρμέ σάντουιτς ή burgers.
Στην κουζίνα του Τηλέμαχος Athens πρωταγωνιστεί το κρέας. Μαύρος χοίρος, αρνί, μοσχάρι και βοδινό, όλα από ελληνικές φάρμες παραδοσιακής κτηνοτροφίας, black angus από την Αμερική, τρυφερό και άπαχο Fassona Piemontese, μια ιδιαίτερη ποικιλία βοδινού από την Ιταλία. Απλές παραδοσιακές συνταγές συναντούν την υψηλή γαστρονομία και από αυτό το πάντρεμα προκύπτουν καινοτόμες γεύσεις όπως το κοντοσούβλι μαύρου χοίρου και τα βοδινά φιλετάκια με κρεμώδη σάλτσα πιπεριών, μπράντι και γλυκό κρεμμύδι. Αξίζει να αναφέρουμε την μεγάλη ποικιλία αλλαντικών όπως παραδοσιακό καβουρμά, λουκάνικα από μαύρο χοίρο και βοδινό κρέας, πρόβειο παστουρμά μακράς ωρίμανσης. Φυσικά ο επισκέπτης μπορεί να απολαύσει υπέροχες σαλάτες, χειροποίητα ζυμαρικά και μια ποικιλία από κρεατοφαγικές λιχουδιές όπως κοντοσούβλι, κοκορέτσι, φιλεταρισμένο αρνάκι γάλακτος στα κάρβουνα. Και φυσικά η γεύση του κρέατος αναδεικνύεται και συνδυάζεται απόλυτα με το κρασί. Η λίστα του Τηλέμαχος προσφέρει περισσότερες από 200 ετικέτες εκλεκτών οίνων απ’ όλες τις οινοπαραγωγικές περιοχές της Ελλάδας. Και για όποιον επιθυμεί να γευτεί κρασιά από αμπελώνες του εξωτερικού, υπάρχει μια ικανοποιητική ποικιλία από τη Νέα Ζηλανδία, τη Νότια Αφρική και τη Γαλλία. Το εστιατόριο έχει διακριθεί με πολλά βραβεία: «Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας 2017,2018,2019, 2020, Χρυσοί Σκούφοι, Αθηνόραμα και Top Notch 2021».
Πανεπιστημίου 10, Αθήνα | 210.361.3300, 210.361.3301 | www.telemachosathens.gr
