Το Μανιτάρι
Posted by estiator at 11 May, at 13 : 26 PM Print
Θεμιστοκλή Σοφούλη 57, Καλαμαριά, Θεσσαλονίκη| (+30) 231 041 5289 www.to-manitari.gr
Της Τζίνας Καλλίτση
Το βραβευμένο εστιατόριο «Μανιτάρι» βρίσκεται στην Καλαμαριά Θεσσαλονίκης, στο δεύτερο όροφο του εμπορικού κέντρου της Σοφούλη. Ήδη μετράει δέκα χρόνια λειτουργίας και αποτελεί τον απόλυτο προορισμό για τους λάτρεις της ελληνικής δημιουργικής κουζίνας. Ιδιοκτήτης αυτού του εξαιρετικού χώρου είναι ο Γιάννης Ζιάγκας που χαρακτηρίζεται από την αγάπη και το μεράκι του για την ελληνική γαστρονομία. Το εσωτερικό του εστιατορίου διακρίνεται για τη φινέτσα και την κομψότητά του. Στη φωτεινή του σάλα κυριαρχούν εντυπωσιακά τραπέζια μοναστηριακού τύπου από φυσικό ξύλο, πρωτότυπα φωτιστικά και διακοσμητικές επενδύσεις στους τοίχους. Η δροσερή και καταπράσινη βεράντα του προσφέρει στιγμές χαλάρωσης και ηρεμίας. Το μενού που καλύπτει τόσο τους λάτρεις του κρέατος και του ψαριού όσο και εκείνους που ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή, υπογράφει ο βραβευμένος σεφ Δημήτρης Παμπόρης. Στο Μανιτάρι η υψηλή γαστρονομία συναντά τις συνταγές της ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας και το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό. Τα υλικά είναι ολόφρεσκα, σχολαστικά επιλεγμένα και προέρχονται από Έλληνες παραγωγούς απ’ όλη τη χώρα.
Το μενού εμπλουτίζεται συνεχώς με νέα πιάτα ανάλογα με τη διαθεσιμότητα των υλικών κάθε εποχής. Η κάβα του, που επιμελείται η η Sommelier Δακαναλή Ελίνα διαθέτει μια μεγάλη ποικιλία από κρασιά του ελληνικού αμπελώνα που συνδυάζονται άψογα με τις γεύσεις του μενού. Το μενού περιλαμβάνει ορεκτικά, σαλάτες, κλασικά και κυρίως πιάτα αλλά και πιάτα βετζετέριαν, βίγκαν και χωρίς γλουτένη. Από τα κυρίως πιάτα ξεχωρίσαμε το μπουτάκι κοτόπουλου ψημένο με μαρμελάδα λιαστής τομάτας, ριζότο από καλαμπόκι με πρόβειο γιαούρτι, βασιλικό και γλυκό λεμόνι, ενώ από τα ορεκτικά τα ψητά μανιτάρια king oyster με βότανα και ελαιόλαδο, σαγανάκι από λαδοτύρι Μυτιλήνης και μαρμελάδα από μαύρο ξύδι. Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε και τη σαλάτα μεσκλάν με μοσχαρίσιο παστράμι, πίκλες κρεμμύδι και κρουτόν από κουλούρι Θεσσαλονίκης, λιαστή τομάτα, ξηρό ανθότυρο και βινεγκρέτ με πικάντικη μουστάρδα Dijonn.
Το εστιατόριο έχει διακριθεί με βραβεία γαστρονομίας, όπως τα Βραβεία Ελληνικής Κουζίνας, FNL Awards και τα Estia Awards.
