MAKRIS ATHENS
Posted by estiator at 12 January, at 11 : 32 AM Print
Της Τζίνας Καλλίτση
MAKRIS ATHENS: Άστιγγος 10 & Ερμού 119, Αθήνα | 01130-2160047777
Το εστιατόριο υψηλής γαστρονομίας Makris, πήρε το όνομά του από την αρχαία ονομασία της Κέρκυρας (Δρεπάνη ή Μάκρις λόγω του σχήματός της). Ξεκίνησε τη λειτουργία του το 2018 στο ξενοδοχείο Domes Miramare στην Κέρκυρα και σύντομα συνέχισε την πορεία του και σε άλλους προορισμούς και ξενοδοχεία του ομίλου. Στο Domes of Elounda στην Κρήτη, στο Domes Lake Algarve Hotel στην Πορτογαλία, ενώ από την άνοιξη του 2023 λειτουργεί και στο ολοκαίνουριο Domes White Coast στη Μήλο. Τώρα βρήκε τον χώρο του και στην Αθήνα, σε ένα υπέροχο νεοκλασικό κτίριο του Θησείου, απέναντι από την αρχαία αγορά και την Ακρόπολη.
Η διαρρύθμιση του χώρου, η κομψότητά του αλλά και η καλαίσθητη διακόσμηση εντυπωσιάζει σε όλα τα επίπεδα του εστιατορίου. Το υπόγειο, διακοσμημένο με αρχαία ευρήματα που προϋπήρχαν στο κτίριο και είναι άρρηκτα συνδεδεμένα με τη Ρωμαϊκή αγορά, παραπέμπουν σ’ έναν ατμοσφαιρικό χώρο με Private Dining διάθεση, ενώ ο ενδιάμεσος όροφος εντυπωσιάζει με τον γυάλινο τοίχο, εντός του οποίου φιλοξενούνται περισσότερες από 250 ετικέτες εγχώριου και διεθνή αμπελώνα.
Στην κουζίνα, ο πολυβραβευμένος, με πολυετή εμπειρία σε πολλά εστιατόρια βραβευμένα με αστέρι Michelin, σεφ Πέτρος Δήμας, αποτελεί τον πραγματικό ενορχηστρωτή της γεύσης. Με επιδεξιότητα και αισθητική δημιουργεί γαστρονομικά σύνολα που ξεπερνούν τα όρια της φαντασίας και της πολυπλοκότητας. Αναπάντεχοι συνδυασμοί, αρμονικές αντιθέσεις, αρωματικές νότες, διαφορετικές θερμοκρασίες, ασυνήθιστες και πολυεπίπεδες υφές φέρνουν την ισορροπία στη γεύση και στην επίγευση. Εφαρμόζοντας καινοτόμες τεχνικές, δημιουργεί πιάτα μεγάλου αισθητηριακού ενδιαφέροντος.
Η μικρή ιδιόκτητη φάρμα του σεφ στην Αρχαία Κόρινθο, τροφοδοτεί το εστιατόριο με λαχανικά, βότανα, φρέσκα φρούτα, άνθη και μπαχαρικά. Οι υπόλοιπες πρώτες ύλες προέρχονται από μικρούς τοπικούς παραγωγούς. Τα πιάτα θυμίζουν μικρά έργα τέχνης, ενώ οι γεύσεις χαρακτηρίζονται από την έντονη ελληνικότητά τους.
www.makrisathens.com
