Noble Gourmet Restaurant
Posted by estiator at 10 September, at 06 : 21 AM Print
Noble Gourmet Restaurant / Elysium Resort & Spa: Καλλιθέα, Ρόδος | (+30) 2241 045700 | www.noble.gr
ΤΗΣ ΤΖΙΝΑΣ ΚΑΛΛΙΤΣΗ
Το γκουρμέ εστιατόριο Noble Gourmet, βρίσκεται στον τελευταίο όροφο του κεντρικού κτιρίου του ξενοδοχείου Elysium Resort & Spa στην Καλλιθέα της Ρόδου. Υπεύθυνοι του εστιατορίου είναι δύο καταξιωμένοι σεφ, ο Γιώργος Τρουμούχης και ο Σπύρος Κουγιός. Αποστολή τους είναι να διατηρήσουν τη φλόγα των παραδόσεών του νησιού τους ζωντανή, να τις βελτιώσουν, να ξυπνήσουν τις μνήμες και να τις διαδώσουν στους καλεσμένους τους, προσφέροντάς τους ένα ταξίδι στη γαστρονομική ιστορία της Ρόδου. Οι σεφ προσεγγίζουν με φρέσκια και δημιουργική ματιά την τοπική γαστρονομική παράδοση, διατηρώντας την αυθεντική γεύση των προϊόντων της Ρόδου και του Αιγαίου. Ένα κλασικό ξενοδοχειακό εστιατόριο, με μίνιμαλ αλλά ατμοσφαιρικό περιβάλλον, με ευρύχωρες ροτόντες, λινά τραπεζομάντιλα, εκλεπτυσμένο σέρβις και πιάνο. Μικρές μοντέρνες λεπτομέρειες στην κεντρική σάλα, όπως η ανοιχτή κουζίνα και τα ανάγλυφα διακοσμητικά στοιχεία στους τοίχους, αλλά και το κατά βάση σύγχρονο art de latable συνεισφέρουν στο να γίνεται η συνολική εμπειρία πιο σημερινή και να συμβαδίζει με την προχωρημένη κουζίνα. Ο Γιώργος Τρουμούχης γεννήθηκε στην Ρόδο, και μεγάλωσε κυριολεκτικά μέσα στις καλύτερες κουζίνες της εποχής. Με πατέρα έναν παθιασμένο chef, δεν είχε και πολλές επιλογές για το επάγγελμα που θα ακολουθούσε. Έτσι ξεκινώντας μαζί του στις καλοκαιρινές διακοπές ως παιδί για όλες τις δουλειές και σε όλα τα πόστα, έμαθε ότι μαγειρική σημαίνει ενέργεια, επιδεξιότητα και μαστοριά. Είναι ο Executive Chef του ξενοδοχείου Elysium Resort & Spa τα τελευταία δέκα χρόνια. Πριν μερικά χρόνια, ξεκίνησε μαζί με φίλους μια λεπτομερή καταγραφή της Ροδίτικης κουζίνας. Επισκέφθηκαν όλα τα χωριά του νησιού και πόρτα – πόρτα συγκέντρωσαν όλες τις Ροδίτικες παραδοσιακές συνταγές.
Ο Σπύρος Κουγιός γεννήθηκε τον Μάρτιο του 1997 στην Ρόδο. Σπούδασε στο Ι.Ε.Κ Ρόδου και ξεκίνησε την πρακτική του στο ξενοδοχείο Elysium δίπλα στο chef Γιώργο Τρουμούχη και στο chef Σταμάτη Μισομικέ. Από την πρώτη μέρα που μπήκε στην κουζίνα, εντυπωσιάστηκε από το πόσο πραγματικά δημιουργικό επάγγελμα μπορεί να γίνει η μαγειρική, και έτσι αποφάσισε να παρακολουθήσει την κουζίνα του Noble. Τον χειμώνα επιλέγει να δουλεύει σε εστιατόρια που είναι βραβευμένα με αστέρια Michelin όπως το ‘Maaemo, το Kontrast και άλλα. Συμμετείχε στον διαγωνισμό European Young Chef του IGCAT, αλλά και ως ambassador chef στην γαστρονομική βραδιά που διοργάνωσε η Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου στο James Beard Foundation της Νέας Υόρκης.
Πλέον κάνει το όνειρα του πραγματικότητα, ως ο Head Chef στο Noble, με την ομάδα του στο πλευρό του για να συνεχίσουν το έργο των chef και του πολυβραβευμένου εστιατορίου.
