Vezené Athens
Posted by estiator at 11 June, at 10 : 43 AM Print
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ
Βρασίδα 11, Αθήνα | 01130 (210) 723 2002 | vezene.gr
ΤΗΣ ΤΖΙΝΑΣ ΚΑΛΛΙΤΣΗ
Ο Άρης Βεζενές είναι ιδρυτής και ιδιοκτήτης των εστιατορίων Vezené στην Αθήνα στην περιοχή του Χίλτον και στο ημεροβίγλι στη Σαντορίνη. Τα εστιατόριά του συνδυάζουν με απόλυτη επιτυχία το γαλλικό μπιστρό με την ελληνική ταβέρνα και το νεοϋορκέζικο steak-house. Ο αυτοδίδακτος σεφ, με καταγωγή από τη Μεγανήσι, γεννήθηκε και μεγάλωσε στη νέα Υόρκη όπου και μυήθηκε στο χώρο της γαστρονομίας από πολύ μικρή ηλικία. Του αρέσει να συνδυάζει την ελληνική μαγειρική και ιδιαίτερα την επτανησιακή κουζίνα, με στοιχεία από διεθνείς κουζίνες και γαστρονομικές κουλτούρες με τις οποίες ήρθε σε επαφή κατά την παραμονή του στις ΗΠΑ. Παρόλο που οι γνώσεις του είναι καθαρά εμπειρικές και αποτέλεσμα πολλών ετών ενασχόλησης με το αντικείμενο, έχει καταφέρει να ξεχωρίσει στο χώρο της εστίασης προσφέροντας μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία σ’ ένα απόλυτα συμποσιακό και χαλαρό περιβάλλον που παραπέμπει σε σύγχρονο μπιστρό. η ατμόσφαιρα είναι ζεστή και φιλόξενη με το ξύλο να επικρατεί σε όλους τους χώρους. Τα πιάτα του είναι ένα πάντρεμα διεθνών και ελληνικών στοιχείων με σύγχρονες ιδέες και τεχνικές. σκοπός είναι η ανάδειξη της πρώτης ύλης και η αξιοποίησή της στο μέγιστο βαθμό χωρίς εκπτώσεις στην ποιότητα και τη γεύση. Είναι το πρώτο εστιατόριο που συνδύασε πρώτες ύλες από τη στεριά και τη θάλασσα δημιουργώντας πολύπλοκους γευστικούς συνδυασμούς. Στην κουζίνα ξεχωρίζουν οι εξαιρετικές πρώτες ύλες, το καλό σίτεμα και ψήσιμο των κρεάτων αλλά και οι υπέροχες πίτες και πίτσες ψημένες στον ξυλόφουρνο με πρωτότυπους συνδυασμούς υλικών που θα σας ξαφνιάσουν αλλά και θα σας αφήσουν απόλυτα ικανοποιημένους. Στο μενού δε θα βρείτε αναλυτικές περιγραφές και επεξηγήσεις των υλικών μια που η βασική φιλοσοφία του σεφ είναι η διαρκής ανανέωση και η ελεύθερη δημιουργία των πιάτων με βάση την έμπνευση της στιγμής αλλά και την αλληλεπίδραση με τους πελάτες. Όλα αυτά συνθέτουν μια ιδιαίτερη συνταγή επιτυχίας.
