YIAM Εργαστήριο Γεύσεων
Posted by estiator at 11 October, at 14 : 38 PM Print
ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ
Το εργαστήριο γεύσεων γιαμ της Αύρας Πανουσοπούλου είναι ένα εργαστήριο παραγωγής εκλεκτών ελληνικών προϊόντων με έδρα την Αγιά Λάρισας.
ΤΗΣ ΤΖΙΝΑΣ ΚΑΛΛΙΤΣΗ
Η Αύρα μεγάλωσε στην Αθήνα αλλά η αγάπη της για τη ζωή στην ελληνική επαρχία την οδήγησε στην Αγιά της Λάρισας, μαζί με την οικογένειά της. Όπως μας είπε η ίδια: «όταν έφυγα από την Αθήνα και άρχισα να μαθαίνω και να σπουδάζω τη ζωή στο χωριό, ανακάλυψα πόσο μου άρεσε αυτή η αλλαγή. Έφτιαξα τη δική μου φάρμα με ζώα, καλλιεργούσα λαχανικά κι έφτιαχνα τα πάντα μόνη μου για το σπίτι χωρίς να χρειάζεται να πηγαίνω στο σούπερ μάρκετ. Από μικρή αγαπούσα τη μαγειρική κι έτσι άρχισα να φτιάχνω τυρί, σάλτσες, ζυμαρικά, τουρσιά, μαρμελάδες, γλυκά του κουταλιού και γενικά όσα χρειαζόταν η οικογένειά μου για τη διατροφή της. Εγώ είμαι απόφοιτος μαμά με τρία πτυχία και φαίνεται εκ του αποτελέσματος ότι αρίστευσα. Έχω τρεις γιούς που τους καμαρώνω να μεγαλώνουν και συνέχεια μαθαίνω από αυτούς και γίνομαι καλύτερος άνθρωπος». Εκτός όμως από την ιδιότητα της μαμάς, η Αύρα αρίστευσε και στον επιχειρηματικό τομέα. Βλέποντας ότι αυτά που έφτιαχνε για την οικογένειά της είχαν απήχηση και σε άλλους, αποφάσισε το 1998 να ανοίξει το δικό της εργαστήρι γεύσεων, κλείνοντας πεντανόστιμες παραδοσιακές συνταγές σε καλαίσθητα γυάλινα βαζάκια. Το ξεκίνημα ήταν δύσκολο μια που προϋπέθετε γνώσεις, κεφάλαια και ατέλειωτες ώρες πειραματισμών. Με γνώμονα την επιλογή άριστης ποιότητας υλικών, την αναζήτηση γευστικών προϊόντων από τοπικούς παραγωγούς και συνεχείς δοκιμές και βελτιώσεις, πέτυχε να μας προσφέρει πραγματικά σπιτικές γεύσεις. Σήμερα συνεχίζει με επιτυχία το έργο της, έχοντας στο πλευρό της και τους τρείς γιούς της. Τον Κώστα που είναι μάγειρας κι έχει μαθητεύσει κοντά σε διάσημους chef ανά τον κόσμο, τον Δημήτρη που ασχολείται με το εργαστήριο στην Αγιά και τον Γιώργο που ασχολείται με τις πωλήσεις και την διανομή των προϊόντων. Τα προϊόντα είναι όλα χειροποίητα, βασισμένα σε συνταγές της παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας και δεν περιέχουν συντηρητικά και πρόσθετες τεχνητές ουσίες ενώ για την παρασκευή τους χρησιμοποιείται μόνο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Περιλαμβάνουν έτοιμα γεύματα σε βαζάκια (μεζεδάκια, σάλτσες, πατέ, τουρσιά, σαλάτες), παραδοσιακά ζυμαρικά (χυλοπίτες και τραχανάδες), γλυκά του κουταλιού, βουτήματα, αναψυκτικά και μαρμελάδες από φρέσκα φρούτα κι ένα εξαιρετικό καρύκευμα που περιέχει παρμεζάνα, προσούτο, μανιτάρια πορτσίνι, λιαστά ντοματάκια, καρότο, κρεμμύδι, πιπεριά και σκόρδο.. Το ooh mom- my!! Είναι συσκευασμένα σε παστεριωμένα γυάλινα βάζα με τρίμηνη διάρκεια ζωής και εξάγονται σε αρκετές χώρες, σε επιλεγμένα μαγαζιά. Οι πρώτες ύλες προέρχονται από τοπικούς παραγωγούς της περιοχής.
